本文標(biāo)題："淀粉胚乳由三類細(xì)胞組成:邊緣細(xì)胞、棱柱形細(xì)胞"
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淀粉胚乳由三類細(xì)胞組成:邊緣細(xì)胞、棱柱形細(xì)胞
胚乳
淀粉胚乳不包括糊粉層，由三類細(xì)胞組成:邊緣細(xì)胞、棱柱
形細(xì)胞和中心細(xì)胞.淀粉細(xì)胞的大小，形狀及在籽粒中的位置各
異.邊緣細(xì)胞是糊粉層下面的第一層細(xì)胞，一般較小，各方向的
直徑相等，或者朝向籽粒中心稍稍伸長(zhǎng),在邊緣細(xì)胞下面有幾層
伸長(zhǎng)的棱柱形細(xì)胞，它們向內(nèi)延伸幾乎接近籽粒中心，
大小為150x 50微米。中心細(xì)胞在棱柱形細(xì)胞里面，
它們的大小和形狀都較其他細(xì)胞不規(guī)律得多.
沒(méi)有纖維素.細(xì)胞壁的厚度因在籽粒中的位置不同而異，靠近糊
粉層的細(xì)胞壁較厚。栽培品種不同及硬麥和軟麥之間細(xì)胞壁的厚
度也呈現(xiàn)出顯著差異
硬麥和軟麥之間的不同可能導(dǎo)致一種可選擇性，即需要高的吸水
率可選擇硬麥(制面包的小麥)，因?yàn)椋阐溨械陌肜w維素能吸
收大量的水分，所以，我們實(shí)際是在選擇厚細(xì)胞壁.與此相反，
我們不需要軟麥粉去吸收大量的水分，因此，我們就要選擇低吸
水率的薄細(xì)胞壁.
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